Le Menu

Découpe minute à la Berkel. Fines tranches de jambon Iberico, à savourer simplement autour d'un verre. Op het moment gesneden met de Berkel. Fijne plakjes Ibericoham, puur te genieten bij een glas. Freshly sliced on the Berkel. Fine slices of Iberico ham, to savour simply over a drink.

Snackées à feu vif. Marinade aux épices cajun, citron vert et huile d'olive. Op hoog vuur gebakken. Marinade van cajunkruiden, limoen en olijfolie. Seared over high heat. Cajun spice marinade, lime and olive oil.

Ravioli fondants, truffe fraîche râpée minute, crème de parmesan. Smeltende ravioli, vers geraspte truffel, parmezaancrème. Melting ravioli, freshly grated truffle, parmesan cream.

Bœuf tendre, copeaux de parmesan affiné, huile d'olive Coratina. Mals rundvlees, schilfers gerijpte parmezaan, Coratina-olijfolie. Tender beef, aged parmesan shavings, Coratina olive oil.

Thon rouge finement taillé, avocat crémeux, herbes fraîches, toast croustillant. Fijngesneden rode tonijn, romige avocado, verse kruiden, krokante toast. Finely diced bluefin tuna, creamy avocado, fresh herbs, crisp toast.

Maturée au minimum 20 jours, sélection du chef. Grillée à la flamme pour un goût intense et une belle croûte dorée. Poids et race variables, renseignements auprès de nos serveurs. Minimaal 20 dagen gerijpt, selectie van de chef. Op de vlam gegrild voor een intense smaak en een mooie goudbruine korst. Wisselend gewicht en ras, inlichtingen bij onze bediening. Aged at least 20 days, chef's selection. Flame-grilled for an intense flavour and a beautiful golden crust. Weight and breed may vary, please ask our staff.

Sauce crémeuse au foie gras, champignons sauvages. Romige foie gras-saus, wilde paddenstoelen. Creamy foie gras sauce, wild mushrooms.

Chair nacrée grillée au charbon, légumes de saison croquants, beurre blanc citronné. Parelmoerachtig visvlees gegrild op houtskool, knapperige seizoensgroenten, citroen-beurre blanc. Pearly flesh grilled over charcoal, crisp seasonal vegetables, lemon beurre blanc.

Bœuf longuement confit, jus de cuisson corsé, crème de parmesan, gratinée. Langzaam geconfijt rundvlees, krachtige jus, parmezaancrème, gegratineerd. Slow-cooked beef confit, rich cooking jus, parmesan cream, gratinated.

Chèvre fondant, crème d'artichaut, légumes déshydratés, huile aux herbes fraîches. Smeltende geitenkaas, artisjokcrème, gedroogde groenten, olie van verse kruiden. Melting goat's cheese, artichoke cream, dehydrated vegetables, fresh herb oil.

Grandes pâtes servies avec une bisque de homard crémeuse, chair de homard, herbes fraîches. Grote pasta geserveerd met een romige kreeftenbisque, kreeftenvlees, verse kruiden. Large pasta served with a creamy lobster bisque, lobster meat, fresh herbs.

Pièce de 300g tendre et savoureuse, grillée pour garder tout son jus. Une viande pleine de goût, pour ceux qui aiment les saveurs franches. Mals en smaakvol stuk van 300g, gegrild om al het sap te bewaren. Een vlees vol smaak, voor wie van uitgesproken smaken houdt. Tender, flavourful 300g cut, grilled to seal in all its juices. A meat full of character, for those who like bold flavours.

Pièce savoureuse issue de bovins galiciens reconnus pour la qualité de leur viande. Tendre, juteuse et riche en goût. Smaakvol stuk van Galicische runderen, erkend om de kwaliteit van hun vlees. Mals, sappig en rijk van smaak. Flavourful cut from Galician cattle, renowned for the quality of their meat. Tender, juicy and rich in taste.

Bœuf d'origine sélectionnée, grillé puis tranché finement. Déposée sur un jus légèrement acidulé au vinaigre balsamique vieilli. Accompagnée de roquette fraîche et copeaux de parmesan. Geselecteerd rundvlees, gegrild en fijn gesneden. Op een licht zure jus van gerijpte balsamicoazijn. Met verse rucola en parmezaanschilfers. Selected beef, grilled then thinly sliced. Set on a lightly tangy aged balsamic jus. Served with fresh arugula and parmesan shavings.

À partager pour 2 personnes. Cuisson lente pour une viande très tendre et fondante. Des arômes chaleureux et une texture généreuse qui en font un plat convivial et savoureux. Te delen voor 2 personen. Langzaam gegaard voor heel mals en smeltend vlees. Warme aroma's en een gulle textuur maken er een gezellig en smaakvol gerecht van. To share for 2. Slow-cooked for wonderfully tender, melt-in-the-mouth meat. Warm aromas and a generous texture make it a convivial, flavourful dish.

Escalope gratinée à la scamorza fumée, posée sur une crème de parmesan douce et onctueuse. Escalope gegratineerd met gerookte scamorza, op een zachte en romige parmezaancrème. Escalope gratinated with smoked scamorza, set on a smooth and creamy parmesan cream.

Génoise gorgée de trois laits, nappée de caramel doré fondant. Biscuit doordrenkt met drie soorten melk, overgoten met smeltende gouden karamel. Sponge cake soaked in three milks, topped with melting golden caramel.

Crème douce parfumée à la fleur d'oranger. Recouverte d'une fine couche de sucre caramélisé croquant. Zachte crème geparfumeerd met oranjebloesem. Bedekt met een dun laagje krokant gekaramelliseerde suiker. Delicate cream infused with orange blossom. Topped with a thin layer of crisp caramelised sugar.

Glace vanille, chocolat chaud coulant et crème fraîche. Vanille-ijs, warme vloeibare chocolade en slagroom. Vanilla ice cream, warm flowing chocolate and whipped cream.

Cœur fondant, accompagné d'une boule de glace vanille et crème anglaise. Smeltend hart, vergezeld van een bolletje vanille-ijs en crème anglaise. Molten centre, served with a scoop of vanilla ice cream and custard.

Sorbet citron arrosé de vodka. Citroensorbet overgoten met vodka. Lemon sorbet drizzled with vodka.